Wie bitte Rote Beete in einem Cupcake?
Und das schmeckt? Das war meine erste Reaktion als ich mich im Internet nach Inspirationen für neue Rezepte recherchiert habe. Das klang für mich so merkwürdig, dass ich direkt ein Rezept mit Rote Beete ausprobieren wollte.
Ich muss sagen, dass die Cupcakes viel besser schmecken, als ich mir vorgestellt hatte!
Und ich bin sehr gespannt, was du dazu sagst,
Wie bitte Rote Beete in einem Cupcake?
nachdem du das Rezept nachgebacken hast.
Übrigens werden die leckeren Cupcakes ganz ohne Mehl zubereitet. Wusstest du eigentlich,
dass Cupcakes so genannt werden, weil sie ursprünglich in einer Tasse gebacken wurden?
Ich wünsche dir viel Spaß bei der Zubereitung.
Zutaten:
2 gr Rote Beete geraspelt
2 Eier Größe M
1/2 TL Vanillepulver
1 TL gemahlener Zimt
1 Prise Salz
150 g Mandelmehl oder fein gemahlene Mandeln ohne Schale
40 g rohes Kakaopulver
4 EL Kokos- oder Olivenöl
3-4 EL Reissirup je nach Belieben
1 TL Weinsteinbackpulver
Tipps:
Die Cupcakes schmecken sowohl pur als auch mit einem Klecks Joghurt (z.B. Kokosjoghurt oder Sojajoghurt).
Ich kann dir die Joghurtsorten von Harvest Moon sehr empfehlen.
Das Startup habe ich in diesem Sommer auf den Urban Fit Days in Berlin getroffen und habe alle Sorten getestet. So lecker, ich konnte gar nicht mehr aufhören. 🙂
Wenn ich die Cupcakes mit Joghurt essen, dann am liebsten, wenn die Cupcakes noch warm sind.
Mmmh probiere es einfach aus.
Deine Mio von freemii.
Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad vorheizen, eine 12er Cupcake oder eine Muffinform mit Papierförmchen bestücken.
Alle Zutaten für die Cupcakes in den Mixer oder mit einem Stabmixer zu einem weichen Teig verrühren, dann in die Papierförmchen füllen.
Zubereitung:
Etwa 40 Minuten backen und anschließend den Holzstäbchentest durchführen.
Klebt kein Teig mehr am Holzstäbchen, dann sind deine Cupcakes fertig.
Kurz abkühlen lassen oder direkt noch warm vernaschen.
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